Salers (Sa’lair) racens historie går meget langt tilbage. Arkæologer har fundet huletegninger af kvæg der ligner Salers som er over 7000 år gamle. Disse tegninger er fundet nær den franske by Salers som gav navn til racen i 1840.
I Frankrig findes mere end 220.000 Salers, hvor af 8 % stadig drives som malkebesætninger.
En vigtig årsag til Salers-racens succes er dens gode evne til at kælve. Det skyldes racens store bækkenåbning (den største hos nogen fransk kødkvægrace), der sammen med kalvens aflange kropsform og smalle hoved sikrer en levende kalv pr. ko pr. år. Salers kalve er små ved fødslen, ca. 38 kg for kvier og 42 kg for tyre.
Salers er storrammede dyr med mørk mahogny-rød hårlag, lyse slimhinder og sorte hove. Hoved er trekantet med karakteristiske lyreformede horn som åbner udad med alderen. Pollede dyr er sjældne, men findes i Danmark.
Avlsmålet er en skulderhøjde på 145 cm for køer og 155 cm for tyre. Voksne tyre i korrekt foderstand vejer mellem 900-1.200 kg, mens køer ligger mellem 700-900 kg.
Det hårde klima hvor racen stammer fra, har gjort den særdeles hårføre og i stand til at udnytte selv ringe græsgange og modstå store temperatur forskelle, samtidig har kalvene et stort vækstpotentiale som kan udnyttes efter fravænning.
Ungtyre klassificerer typisk fra R+ til U+.
Salers har været i Danmark siden starten af 1990’erne.